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分享12道家常下饭菜做法 和米饭是绝配 总有一道菜肴是你的最爱

文章出处:亚博网站手机版 人气:发表时间:2021-11-22 18:43
本文摘要:本期导读:用饭没胃口,学会这12道下饭菜,想起这些菜肴,就会让你流口水不知道你是不是也是这样,天天回抵家为天天吃什么,做什么菜发愁,不知道做什么菜好,做好了饭菜,端起饭碗,有没有了食欲。米饭是我们经常食用的主食,下饭菜,就是那些能让你连吃两碗饭还以为意犹未尽的佳肴,想起这些菜肴的名字,就会让你不自觉的流出口水,让你食欲大开,特想配着米饭来大吃一顿。

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本期导读:用饭没胃口,学会这12道下饭菜,想起这些菜肴,就会让你流口水不知道你是不是也是这样,天天回抵家为天天吃什么,做什么菜发愁,不知道做什么菜好,做好了饭菜,端起饭碗,有没有了食欲。米饭是我们经常食用的主食,下饭菜,就是那些能让你连吃两碗饭还以为意犹未尽的佳肴,想起这些菜肴的名字,就会让你不自觉的流出口水,让你食欲大开,特想配着米饭来大吃一顿。用饭没食欲,分享这12道家常下饭菜,被称为“米饭杀手”,和米饭是绝配,米饭做少了不够吃,下面分享下这些菜肴的做法,这些菜肴总有一道菜肴是你的最爱,你喜欢吃哪一道菜肴呢?【鱼香肉丝】所需质料:猪里脊肉半斤、水发木耳1小碗、胡萝卜半根、尖椒2个、油盐适量、泡椒1汤匙、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、白糖1汤匙、淀粉1.5汤匙、米醋2汤匙、酱油2汤匙、料酒半汤匙、鸡精1茶匙、做法步骤:1.准备好所需质料,木耳要提前泡发、胡萝卜去皮洗净,尖椒洗净去蒂去籽,猪肉选用里脊肉,吃着口感比力嫩。

2.木耳,胡萝卜尖椒都切成丝,葱姜蒜切末,泡椒切末。3.把里脊肉切成丝,加入料酒,少许盐,半勺淀粉,抓匀,腌制10分钟,肉丝加入淀粉和料酒腌制,这样做出的肉丝吃着口感嫩,没有腥味。4.下面来调鱼香汁,鱼香汁比例:鱼香汁要调好,首先准备两个勺,一大一小刚恰好。

白糖、淀粉一大勺,醋和酱油两大勺,只有鸡精一小勺,最后加水三大勺,六种配料记得清,保证鱼香味道好。5.锅内加入油烧热,温油下入肉丝,把肉丝迅速拨散开,将肉丝翻炒至颜色变白,将肉丝盛出待用。6.锅内再添加少许油,下入泡椒碎,小火炒至出红油,再下入葱姜蒜末炒香。

7.下入胡萝卜丝、尖椒丝、木耳丝,一起翻炒,将几种蔬菜炒至颜色变深,变软。8.下入肉丝翻炒匀称,淋入调好的鱼香汁,大火翻炒至汤汁变得黏稠,关火,盛出装盘即可。【家常红烧肉】所需质料:五花肉500克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10几粒、大料2个、料酒1汤匙、红烧酱油1汤匙、生抽酱油1汤匙、冰糖1汤匙、做法步骤:1.准备好所需质料,猪肉要选用五花肉,把五花肉切成3厘米左右见方的块,锅内加入水,冷水下入五花肉,这一步要用冷水,这样可以去除五花肉上的血水、黏液、杂质、腥味,也可以将五花肉多余的油脂一并去除,这样的五花肉吃起来会比力不油腻还没有腥味。

2.将水烧开,在焯水的历程中,要经常的翻动猪肉块,让猪肉的外貌受热能够越发匀称,同时也能够让猪肉里的血一点点的流出,然后在焯水的历程中,用勺子打去飘起的浮沫。焯水4-5分钟把猪肉焯透就可以了,如果焯水的时间过长,会让猪肉的口感变的十分硬,将五花肉捞出,沥净水分待用。

3.锅加油烧热,下入冰糖,最好用冰糖,因为冰糖相对来说炒制后的糖色色泽更红亮,且可令菜肴口感越发清爽,小火将冰糖融化,用手勺不停地翻炒。随着温度的升高,糖逐步溶解,糖液的浓度越来越高开始焦糖化反映,冒起黄色泡泡,迅速消失,此时的糖色属于嫩糖色继续加热,二次冒泡,呈褐色,下入五花肉快速翻炒,将五花肉翻炒上色。4.再下入葱段,姜片,蒜粒,花椒,大料,快速翻炒匀称,淋入红烧酱油,生抽酱油,料酒,翻炒匀称。淋入热水,这一步要用热水,以免温度突变引起卵白质和脂肪迅速凝固变性,影响营养和味道。

否则肉很紧,煮起来也不容易烂。水要没过猪肉,水要一次性加足,期间最好不要加水,如果要加也要加热水,尽可能的少加分次加水。5.大火将汤烧开,盖上锅盖转小火煮40-50分钟炖肉时用小火,可以把猪肉的油脂充实煮出来,吃着不腻,到时间后剩少许汤汁时,加入盐调味,用大火收下汁即可,注意不要糊锅,这样一盘色香味俱全的红烧肉就做好了。【尖椒回锅肉】所需质料:五花肉500克、尖椒4个、木耳适量、油盐适量、郫县豆瓣酱1汤匙、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、生抽酱油1汤匙、白糖1茶匙、做法:1.锅加水,冷水下入五花肉,加入葱段、姜片,花椒10粒,料酒烧开,撇净浮沫,煮至八成熟,取出晾凉。

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肉这样煮事后,肯定就不会有腥味了。2.将猪肉切成薄片,葱切小段,姜切末,大蒜切片。3.将泡发好的木耳择洗洁净,撕成小朵,尖椒去蒂去籽,切成片。

4.锅加少许油烧热,下入五花肉片煸炒,将肉片炒出油,炒至肉片颜色变透明,边缘略微卷起,将五花肉捞出待用。5.下入郫县豆瓣酱小火炒出香味,炒出红油,这样味道才香,下入葱姜蒜,翻炒匀称。6.再下入尖椒片,木耳,翻炒1-2分钟,炒制时间不用过长。

7.下入五花肉片,酱油,少许料酒,盐、一点白糖,大火快速翻炒匀称,关火,盛出装盘即可。【家常水煮肉片】所需质料:牛里脊肉300克、黄芽菜200克、包菜200克、香菜1棵、油盐适量、姜3片、大蒜3瓣、花椒1/2汤匙、辣椒粉1汤匙、郫县豆瓣酱1汤匙、干辣椒10个、酱油1汤匙、料酒2汤匙、白糖13汤匙、水淀粉适量、做法步骤:1.准备好所需质料,牛肉要选用牛里脊肉,就是牛脊柱两侧的两条瘦肉,肉质比力嫩,将芽菜投洗洁净,包菜叶子剥开投洗洁净,沥净水分2.将牛肉切成薄厚匀称的片,加入少许盐,白胡椒粉,料酒抓匀,再加入淀粉,抓匀腌制15分钟,3.牛肉腌制后再煮,口感鲜嫩,将包菜撕成块,干辣椒切成小段,大蒜切末。3.锅加水烧开,下入黄芽菜焯水,将黄芽菜焯水至断生,将芽菜放在冷水中投凉,捞出沥净水,放在大碗中待用。4.锅加水烧开,加入少许盐,下入包菜焯水,将包菜焯水至颜色变深绿,捞出放在冷水中投凉,捞出控净水分,放在黄芽菜上。

5.锅加油烧热,下入花椒、干辣椒段小火炸香,下入郫县豆瓣酱小火炒出酱。


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